Un baño sucio en un restaurante puede arruinar tu noche

Jul 17, 2023

Incluso si la comida y el servicio son impecables, un baño sucio puede arruinar toda la experiencia.

Darron Cardosa, también conocido como Bitchy Waiter, es la voz de los meseros del restaurante. Su carrera de décadas en la industria de los restaurantes y su presencia muy activa en las redes sociales lo han convertido en un experto en todo lo relacionado con el servicio. Dice en voz alta lo que otros servidores desearían poder decir.

Pericia:servicio de alimentos, industria restaurantera, mesas de espera.

Experiencia: Darron Cardosa es un profesional del servicio de alimentos con más de 30 años de experiencia en restaurantes. Ha servido mesas en cafeterías, pubs, cadenas de restaurantes, bistrós de barrio, clubes, y tuvo un breve período en un restaurante propiedad de una celebridad antes de ser despedido por escribir un blog sobre su experiencia.

Durante los últimos 15 años, ha escrito más de 1.500 artículos y entradas de blog, todos y cada uno de ellos sobre la industria de servicios alimentarios. Ha escrito para Food & Wine, Plate, el Washington Post y otros. Se ha visto a Darron en el programa Today de NBC y Sunday Morning de CBS discutiendo sobre la industria de servicios. Su libro, The Bitchy Waiter, se publicó en 2016, y sus años como actor profesional finalmente lo llevaron a la creación de su espectáculo unipersonal, The Bitchy Waiter Show, que recorre todo el país.

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Hay más en un gran restaurante que comida increíble, un comedor bellamente estilizado y un servicio impecable. Claro, estas cosas pueden contribuir a la experiencia general del restaurante, pero hay un área delicada que puede cambiar la percepción que tiene un cliente de un restaurante en un abrir y cerrar de ojos: el baño. Por amor a la lejía y al papel higiénico de varias capas, se debe prestar atención a estas habitaciones que a menudo se pasan por alto.

Los grifos que gotean, la lechada con moho y los pisos sucios nunca se permitirían en una cocina, entonces, ¿por qué es tan común en un baño? Cada vez que entro en uno que tiene una iluminación tenue y tenue, me pregunto si esa bombilla de cinco vatios sobre el fregadero es para ambientar o para evitar que vea el sellador agrietado alrededor del dispensador de jabón. Un baño debe ser una extensión del restaurante. Nadie quiere sentir que está cenando durante la Edad Dorada y luego cruzar el umbral del baño y ser transportado a Little House on the Prairie. Uno de mis restaurantes favoritos en la ciudad de Nueva York a principios de los 90 tenía el pastel de carne y el filete de pollo frito más maravillosos. Iba allí a menudo, saciando mi apetito con toda la comida que había dejado atrás después de mudarme de Texas. El baño estaba a un paso de una letrina. Había tarimas de madera en el suelo para evitar que los clientes atravesaran charcos de lo que espero que fuera solo agua. Me sentí como Marian Paroo en The Music Man cruzando la pasarela para su primer beso, pero todo lo que quería hacer era liberar mi vejiga.

Oigan, restaurantes: esfuércense más. Los clientes no quieren ver una escobilla de baño escondida detrás del inodoro más de lo que quieren ver un pelo en su ensalada. Ambos traen a la mente la suciedad. Basta ya de las cestitas de mimbre de popurrí seco que reposan sobre la cisterna del váter. Siempre están cubiertos de polvo porque, de todos modos, ¿cómo se seca el polvo del popurrí? Y deja también de guardar papel toalla en esos cestos de mimbre, porque ¿cómo se quita el polvo a un cesto de mimbre? No necesitamos el jabón de manos de lavanda más elegante en una jarra de vidrio, pero si hay una botella gigante de jabón para platos de color rosa brillante en el piso que coincide con lo que sale del dispensador de jabón, vemos lo que hiciste allí.

Queremos un baño que tenga un pensamiento detrás. Debe ser un lugar con tan buena iluminación y diseño que estemos desesperados por tomarnos un selfie en él. Una vez trabajé en un restaurante que era conocido tanto por sus baños como por su comida. Cada uno era un homenaje a una estrella del pop con paredes de mosaicos y parafernalia de la cultura pop. Al entrar, una lista de reproducción dedicada sonaba en lo alto para que escuchara a Michael Jackson, Beyonce o Dolly Parton mientras hacía su trabajo. Probablemente hubo selfies involucrados para muchos, pero esto fue en el día en que los teléfonos celulares producían fotos con solo uno o dos píxeles de calidad.

Si el baño no se va a ver como si hubiera salido de una revista de decoración del hogar, por fin límpianos. Debe revisarse a fondo y con frecuencia a lo largo del día porque, seamos sinceros, los humanos son repugnantes. Limpie esas encimeras con regularidad. Recoge esos medios cuadrados de papel higiénico del piso y vacía la papelera tantas veces como sea necesario. Intentar poner una toalla de papel arrugada encima de una pila desbordante para que no se caiga al suelo es un juego de Jenga que nadie quiere jugar. ¡Y fregona! La semana pasada en un restaurante perfectamente fino, prácticamente me deslicé en un urinario. Cuando salí del baño, tuve que cuestionar los pisos en todas partes del lugar. Después de arreglar el piso, no dejes el balde y la fregona en la esquina porque todo eso nos recuerda lo que alguna vez estuvo debajo de nuestros pies. La limpieza está al lado de la piedad, pero un baño sucio está literalmente justo al lado de donde estamos cenando.

No todos los restaurantes requieren una renovación completa de su baño, solo necesitan poner un poco de esfuerzo en ellos. Los clientes siempre recordarán dos cosas sobre su experiencia gastronómica: lo mejor y lo peor. Un baño asqueroso podría ser suficiente para cancelar lo buena que es la comida. Y lo he dicho antes y lo vuelvo a decir: ¡Dadnos anzuelos!